Вкусные чебуреки с мясом на кефире

С кефирным тестом достаточно просто работать, поскольку оно получается очень эластичным и позволяет сделать тонкие лепешки для чебуреков. Фарш обычно берут смешанный (половина говядины и половина свинины), но можно заменить его любым другим, оказавшимся под рукой в момент приготовления. 40-50 г муки из рецепта пойдет на раскатку теста для присыпки стола и скалки.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 3 луковицы;
• 500 г смешанного фарша;
• 6 ст. л. воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. В миску для замешивания теста вылить кефир и вбить яйцо, помешать.
2. Добавить 350 г просеянной муки и половину чайной ложки соли.
3. Замесить мягкое тесто и дать ему постоять 15 минут при комнатной температуре.
4. Нарезать лук очень мелкими кубиками и смешать с уже готовым фаршем, добавить соль и перец по вкусу.
5. Вылить в начинку охлажденную воду, еще раз хорошо перемешать.
6. Поделить тесто на 10 заготовок и раскатать их в тоненькие лепешки.
7. Выложить сбоку на каждый «блинчик» фарш, заняв его примерно на 1/3.
8. Свернуть чебуреки и защипнуть края, жарить до румяности с двух сторон.