Минтай с овощами, запеченный в фольге в духовке

Очень простой вариант запекания минтая в фольге. Пикантный соус придает рыбе насыщенный вкус и приятный аромат. На гарнир хорошо подать рис, можно отварной картофель.

Ингредиенты:

• Филе минтая (свежемороженое) — 800 г (две штуки);
• Лук — 2 шт;
• Перец болгарский — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт;
• Зелень (петрушка, укроп).

Для маринада:

• Соевый соус — 2 ст.ложки;
• Майонез — 3 ст.ложки;
• Кориандр — 1 ч.ложка;
• Базилик — 1 ч.ложка;
• Паприка — 1 ч.ложка;
• Кетчуп — 2 ст.ложки;
• Укроп — 1ч.ложка;
• Сок лимона — 2 ч.ложки;
• Соль, черный перец.

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец — небольшими брусочками. Зелень шинкуем — мелко нарезаем.
2. Филе размораживаем, хорошо промываем, обсушиваем.
3. Приготовим маринад. В отдельной емкости смешиваем майонез, соевый соус, кетчуп, перемешиваем. Добавляем специи, все еще раз тщательно размешиваем. Соль можно не добавлять.
4. Рыбу обильно обмазываем маринадом. Оставляем на 2 часа.
5. Обжарим морковь, лук и перец на сковороде около 5 минут, немного посолим и поперчим.
6. На лист фольги (смазать оливковым маслом) выкладываем овощи, сверху рыбу. Все засыпаем измельченной зеленью. Фольгу аккуратно заворачиваем конвертиком. Каждый кусок филе заворачиваем отдельно. У нас получится два конвертика.
7. Филе отправляем в духовку (180⁰). Будем готовить 20 минут.
8. Подавать рыбу можно в фольге.